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荤素搭配,农家风味  

2010-03-11 22:29:17|  分类: 厨房美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烧菜一般做一次,可以连续吃几天。遂在空闲的时候,做了一样烧菜,再配一样素菜。
*****
干豇豆烧腊猪蹄(其中加入了少许土鸡块)
干豇豆发涨,切成寸长待用。
腊猪蹄砍成大小适合的块,锅下油,热后下姜片,下猪蹄(及鸡块)爆香后,烹入料酒,下酱油调色,下少许糖,下适量花椒粒和几个干辣椒,入砂锅,加水刚漫过猪蹄,大火烧开后小火炖。1小时后,放入干豇豆,继续炖40分钟,豇豆显耙时关火,继续在砂锅中闷20分钟。将砂锅中所有食材导入锅中,放少许盐调味,大火收汁,亮油后起锅成菜。
耙糯,鲜香,美容,健脾。
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*****
麻酱莴笋
莴笋切节,沸水(加少许油、盐)汆烫后捞起。
取芝麻酱(白芝麻酱更好看),香油,盐,糖,味精,(吃辣味可加辣椒油、花椒粉)。将佐料在一碗中调散调匀后,淋于莴笋或拌匀,撒上几粒枸杞即可。
香爽、嫩脆。
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