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酸酸甜甜，做个鱼香肉丝

2010-03-04 22:56:00| 分类：厨房美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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鱼香肉丝是最考验调味的一道川菜。在许多城市都吃过，但大都酸甜不谐，亦无“鱼香”滋味。

昨日下班回家做了一次，感觉糖醋比例恰到好处，肉丝滑嫩，鱼香味醇厚。酸酸甜甜，做个鱼香肉丝 - 山人 - 山人的博客

做法：

猪里脊切丝，加适量盐、料酒、姜片吃味，加少许色拉油，上浆，待用。

大葱切丁，姜蒜切末，泡海椒剁碎，取适量豆瓣酱备用。将糖醋按1:1用水混匀，加适量盐和味精，确保糖完全融化，再加豆粉调匀成滋汁。

锅上油，加热至6成热，下肉丝，轻柔滑散，待肉丝表面不见肉红色，用漏勺捞起。锅留适量油，下姜蒜末，下泡海椒和豆瓣酱，出香味后，下肉丝翻炒，烹入滋汁推转，下大葱，颠簸几下，出菜。

安逸呀！！！！！

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