山人的博客

自山起，至水兴，笑看风云

日志

关于我

山人

文章分类

家常武昌鱼

2010-05-02 17:16:50| 分类：厨房美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

很久没吃传统的整条鱼了。决定整条武昌鱼，做家常武昌鱼。
武昌鱼1条去鳞洗净，用盐+料酒+几片姜抹遍鱼身，码10分钟
泡红辣椒、姜蒜、豆瓣剁细，水芡粉+味精待用，小葱切末或粒。
热锅冷油，油至8成热，下鱼过油后捞出沥干。锅余适量油，下泡海椒姜蒜，下豆瓣，小火煵香后，加少量水，将鱼放入后再加水至盖过鱼。待汤汁烧开后，将火调至中火煨制（如火过大，则鱼表面肉容易过老，而里面鱼肉可能未熟）。5分钟后将鱼翻面，继续中火煨制。待鱼肉收缩翻白起锅装入鱼盘。继续大火烧汤汁，浇入水芡粉不断搅动（水芡粉的量以勾芡后现油位标准），下葱花后，将浓缩的汤汁浇在鱼上成菜。
咸鲜、滑嫩、辣味可轻可重。鱼吃完后，可用剩下的汁来煮豆腐，又成一菜。

评论这张

转发至微博

阅读(87)| 评论(2)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_080070093081081064093094086095082086087071087084085067',
              blogTitle:'家常武昌鱼',
              blogAbstract:'很久没吃传统的整条鱼了。决定整条武昌鱼，做家常武昌鱼。<br\>武昌鱼1条去鳞洗净，用盐+料酒+几片姜抹遍鱼身，码10分钟<br\>泡红辣椒、姜蒜、豆瓣剁细，水芡粉+味精待用，小葱切末或粒。<br\>热锅冷油，油至8成热，下鱼过油后捞出沥干。锅余适量油，下泡海椒姜蒜，下豆瓣，小火煵香后，加少量水，将鱼放入后再加水至盖过鱼。待汤汁烧开后，将火调至中火煨制（如火过大，则鱼表面肉容易过老，而里面鱼肉可能未熟）。5分钟后将鱼翻面，继续中火煨制。待鱼肉收缩翻白起锅装入鱼盘。继续大火烧汤汁，浇入水芡粉不断搅动（水芡粉的量以勾芡后现油位标准），下葱花后，将浓缩的汤汁浇在鱼上成菜。<br\>咸鲜、滑嫩、辣味可轻可重。鱼吃完后，可用剩下的汁来煮豆腐，又成一菜。<br\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/6064323020104251650577',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:0,
              modifyTime:0,
              publishTime:1272791810577,
              permalink:'blog/static/6064323020104251650577',
              commentCount:2,
              mainCommentCount:1,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:true,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/6064323020104251650577">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

山人的博客

导航

日志

家常武昌鱼

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚