山人的博客

自山起，至水兴，笑看风云

日志

关于我

山人

文章分类

秀一秀自贡人民的经典菜——冷吃兔

2010-06-01 19:52:25| 分类：厨房美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

兔子是好东西，营养价值高。聪明的盐都人民非常喜欢吃兔。冷吃兔可谓在自贡家喻户晓，且家家都能做。
冷吃兔耗费的不仅是原料，更需要耐心来进行炒制。在加上配料略微调整，可以做成不同的味道。

活兔灾后洗净血污，砍成2公分见方的块。
配料：老姜切片、干辣椒切节、花椒适量（亦可使用三萘、八角等香料；或者使用红橘皮，变为陈皮兔）
热锅，下菜油（油亮比一般炒肉类多些）。带油9成热，下兔块，大火爆至水汽渐干时，改为小火，继续干煸兔块，耐心看管，直至兔块呈枇杷色，加入老姜片，在下干辣椒节、花椒（以及其他香料），略炒出辣椒香味后，加适量水（刚没过兔块）。加入盐（或者酱油）、冰糖进行调味。大火将滋汁冲开后，改中火收水。水干现油关火，稍凉后加少许味精即可。
冷吃兔，顾名思义，冷着吃风味更佳！

评论这张

转发至微博

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_080075087084084065081086085095082086087071087084085067',
              blogTitle:'秀一秀自贡人民的经典菜——冷吃兔',
              blogAbstract:'兔子是好东西，营养价值高。聪明的盐都人民非常喜欢吃兔。冷吃兔可谓在自贡家喻户晓，且家家都能做。<br\>冷吃兔耗费的不仅是原料，更需要耐心来进行炒制。在加上配料略微调整，可以做成不同的味道。<br\><div\><img title=\"秀一秀自贡人民的经典菜——冷吃兔 - 山人 - 山人的博客\" alt=\"秀一秀自贡人民的经典菜——冷吃兔 - 山人 - 山人的博客\" style=\"margin: 0pt 10px 0pt 0pt; width: 750px; height: auto;\" src=\"http://img623.ph.126.net/-9UOLSDYJMrBkRRNrz0k0w==/1937955214654340620.jpg\"\><br\><br\>活兔灾后洗净血污，砍成2公分见方的块。<br\>配料：老姜切片、干辣椒切节、花椒适量（亦可使用三萘、八角等香料；或者使用红橘皮，变为陈皮兔）<br\>热锅，下菜油（油亮比一般炒肉类多些）。带油9成热，下兔块，大火爆至水汽渐干时，改为小火，继续干煸兔块，耐心看管，直至兔块呈枇杷色，加入老姜片，在下干辣椒节、花椒（以及其他香料），略炒出辣椒香味后，加适量水（刚没过兔块）。加入盐（或者酱油）、冰糖进行调味。大火将滋汁冲开后，改中火收水。水干现油关火，稍凉后加少许味精即可。<br\>冷吃兔，顾名思义，冷着吃风味更佳！<br\></div\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/6064323020105175225509',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:0,
              modifyTime:1275393349308,
              publishTime:1275393145509,
              permalink:'blog/static/6064323020105175225509',
              commentCount:3,
              mainCommentCount:2,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:true,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/6064323020105175225509">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

山人的博客

导航

日志

秀一秀自贡人民的经典菜——冷吃兔

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚