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清爽凉拌鸡

2011-04-16 22:08:03| 分类：厨房美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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凉拌鸡是很常见的川菜，口水鸡、麻辣鸡等等，都是典型代表，味道浓郁。
想整一次清爽口感的。
配料：
土鸡半边，柿子椒切丝，火小葱切丁，姜蒜切末，盐，糖，辣椒油、花椒末（量很少）。

鸡除血水后，入凉水，水沸后，改中火5分钟，关火闷。待水温降至常温后，捞出鸡，凉透后，剔下或撕下鸡肉。用盐拌匀。
柿子椒入沸水（加少量盐、油），焯水1分钟，捞出，凉透。
所有作料和鸡拌匀，上桌。

特点，突出全部食材的本味，清爽。

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