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[厨房美食2例]桂香葛根,自酿葡萄酒  

2011-09-22 09:16:07|  分类: 厨房美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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桂香葛根
[厨房美食2例]桂香葛根,自酿葡萄酒 - 山人 - 山人的博客
前日南山拉练购得丹桂,LP将其制成桂花糖,香气扑鼻。以前买的葛根粉还剩下几包,遂制作桂花葛根粉。做法和调制藕粉一样,先用少量凉水将粉调匀,再冲入沸水,边冲边搅拌,待其变得透明就好了。加入适量桂花糖,哈哈,搞定!

自酿葡萄酒
方法很简单,但葡萄和糖的比例,众说纷纭。这次使用了巨峰和山葡萄两种原料,葡萄和糖的比例采取了1:1,2:1,5:1,三种。以比较最好的比例。葡萄洗净后,稍晾干,将葡萄挤破,充分暴露皮、葡萄核,加入糖,拌匀,入罐,加盖。产气后,注意放气。定时将浮在葡萄液上的皮、肉搅拌。发酵约20天左右,过滤,装小瓶,冰箱储存。
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葡萄酒,于10月7日过滤,炼成正果。
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